la scorsa settimana ha visto me stesso e il mio designer Amee D’Souza godersi un pranzo festivo a Instagram Haven, Brasserie francese Aubaine Hyde Park, (una delle tante a Londra ) Sono un fan di per anni. Aubaine mi ha gentilmente invitato a rivederli molte volte prima e ha persino collaborato con me stesso e il collaboratore di amici e di servizio Jessica Huie MBE al nostro primo evento di passione in sterline in collaborazione con la rivista Stylist.

Adoro tutto di Aubaine: l’arredamento, il delizioso e autentico cibo francese che offrono con i loro menu visionari e l’etica del marchio: cucina francese accessibile, gustosa e stagionale per i londinesi.

Riunire con il mio amico e collega e un collega brillantemente intelligente e così intelligente che ho assunto come libero professionista da diversi anni ormai e che ha contribuito a elevare il mio marchio di mamma sincero con il suo fantastico occhio e il suo stile per il design (pur essendo uno uno Delle persone più notevoli con cui fare brainstorming e collaborare) è stata una gioia assoluta. Conosci quei pasti in cui ti senti semplicemente contento nell’azienda di qualcuno e ti chiedi perché ogni incontro non è così facile? Era uno di quei pasti.

Super Company e splendido grub. Di cosa potrebbe aver bisogno una festa di lavoro di una festa di lavoro?

Questo è ciò che abbiamo deriso:

Baguette (Beh, in realtà abbiamo entrambi astenuto questa volta in quanto il glutine non è mio amico e Amee voleva lasciare spazio per i 3 corsi imminenti ma volevamo mangiarlo)!

Carpaccio di manzo con parmigiano, olio al tartufo e razzo.

Il burrata dei sogni e un antipasto a cui non posso mai dire di no. Questo era unicamente piccante con la barbabietola del patrimonio e una medicazione arancione che devo provare a ricreare a casa. Questo piatto da solo mi ha incoraggiato a farmi barbabietola nel negozio di alimentari di questa settimana!

Spigola

Bassi marittimi scottati, purea di carota, broccoli di tendestem con limone confit, condimento di pomodoro secchi (di cui puoi frusciare a casa seguendo la ricetta qui sotto).

Wagyu Burger

Filetto di manzo a fette, grofano, lattuga iceberg grattugiata, pomodoro di manzo, miele e maionese al tartufo nascosto in un panino di brioche. Non riesco a mangiare l’uovo a causa di un’intolleranza, quindi il maionese è stato omesso ma fatela sfruttare se puoi mangiarlo, poiché sembra divino.

Succulento e delizioso, cosa trattava questo Mammoth Burger!

Amee e io siamo entrambi enormi ossessivi di purè di patate, quindi abbiamo comprato il contorno cremoso sopra le patatine.

Il dessert era un eclair al cioccolato lucido e cremoso per Amee selezionato dalle bellezze sottostanti e un piatto di formaggio per me.

Siamo usciti da lì, lieti come può essere.

Vai a mangiare ad Aubaine, non delude. Il personale è attento e aggiornato, i dintorni sono belli ma ricuciti e il cibo è eccellente. Chiudi gli occhi e potresti essere in Champs-Elysées.

La ricetta sotto l’aubaina c/o è stata leggermente modificata. Il condimento al limone e al pomodoro utilizzato nel piatto dei ristoranti è stato modificato per una presa molto più semplice del piatto. Buon appetito!

Ricetta di spigola e purea di carote

Serve 1

Ingredienti:

1 filetto di basso marino dimezzato (2 pezzi)

40 g di Brocolli di tendestem

15 g di salsa di pomodoro

Una carota di dimensioni medio-piccole

Una piccola manopola di burro

Un cucchiaino di sale

Un filo di olio di limone

Una manciata di erba cipollina da guarnire

Metodo:

Per fare la purea di carota:

Sbucciare e tagliare approssimativamente la carota.

Posizionare in una pentola, coprire con acqua bollente e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.

Frullare la carota e il burro insieme in un frullatore e stagione.

Tieniti caldo fino a quando non è pronto per servire.

Per fare e servire il resto del piatto:

Fai bollire o cuocere a vapore i broccoli fino a quando al dente.

Mentre i broccoli stanno cucinando, condire il filetto di basso marino e scottarlo in una padella.

Posizionare la purea di carota su un piatto caldo, seguita dai broccoli di tendestem.

Attraversare i filetti di bassi marini e condire sull’olio di limone.

Tritare approssimativamente e cospargere di erba cipollina e servire.

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